No : 1724 UP : 2016.03.26

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三色団子

ジャンル: 全年齢対応 、スナック 、お菓子 / ケーキ

レシピBY: brooknoaさん (ミニチュアダックスフンド)

レシピ紹介:
春の和菓子を作りたくて考えました。
アレルギーの子でも食べれるように小麦粉、卵、大豆不使用です。
1日分としましたが、5~6本作れるレシピになります。

5 kg
じゃがいも(メークイン) 大きめ 3.0
片栗粉 大さじ 6.0
小松菜パウダー 少々
紅麹 少々
甜菜糖 お好みでで
じゃがいもも適当な大きさに切って皮ごと茹でる。
茹で上がったら熱いうちに皮を剥き、マッシャーですり潰す。(フードプロセッサーを使うと粘りが出るので絶対使わないで下さい)
マッシュしたじゃがいもを3等分に分けて、小松菜パウダー(ほうれん草パウダーでも可)と紅麹で色付けし、片栗粉を大さじ2杯づつ入れ手でよく捏ねる。甜菜糖を入れる場合はこの時に入れて下さい。
食べやすい大きさに団子を作り、熱湯で茹でる。熱湯の中でバラバラになるようであれば片栗粉を増やして下さい。
茹で上がった団子は冷水に晒し、水気をしっかり取る。
串に刺せば完成! (竹串を使わず、ロリポップ用紙製串を使用しています)
団子は茹で上がると色がハッキリしますので、少し薄く感じる位で良いです。