春の和菓子を作りたくて考えました。
アレルギーの子でも食べれるように小麦粉、卵、大豆不使用です。
1日分としましたが、5〜6本作れるレシピになります。
じゃがいもも適当な大きさに切って皮ごと茹でる。
茹で上がったら熱いうちに皮を剥き、マッシャーですり潰す。（フードプロセッサーを使うと粘りが出るので絶対使わないで下さい）
マッシュしたじゃがいもを3等分に分けて、小松菜パウダー（ほうれん草パウダーでも可）と紅麹で色付けし、片栗粉を大さじ2杯づつ入れ手でよく捏ねる。甜菜糖を入れる場合はこの時に入れて下さい。
食べやすい大きさに団子を作り、熱湯で茹でる。熱湯の中でバラバラになるようであれば片栗粉を増やして下さい。
茹で上がった団子は冷水に晒し、水気をしっかり取る。
串に刺せば完成！
（竹串を使わず、ロリポップ用紙製串を使用しています）
団子は茹で上がると色がハッキリしますので、少し薄く感じる位で良いです。
