卵は固ゆでにして黄身と白身に分けておく
白身はみじん切りにする
人参は花型に切り抜く、アスパラガスは細長く斜め切りにする
トマトの皮を湯むきかピーラーで剥き種をだしみじん切りにする
①の白身と合わせておく
ささみ、ほかの野菜類も食べやすい大きさに切って②と一緒に柔らかくなるまで煮る
ササミ、野菜に火が通ったら人参、アスパラ、ブロッコリーを取り出した中に豆乳を加えひと煮立ちさせる
⑤を器に盛り③をトッピングして周りに人参、アスパラ、ブロッコリーを飾り付ける
最後に茶こしなどを使って黄身を裏ごししたもを飾る
