どこかで見たさつまいものソフトクッキー、だったかのアレンジ版。「ツルハ」の「ひとくち焼きイモ」ていうのを使って楽してます。昆布は函館のガゴメ昆布、無塩バターがなかったので「マルセイバタ」使用。おお！まるきり蝦夷地レシピですね(^^;
美味しすぎて、母ちゃんと取り合いになります。
さつまいもは輪切って(栄養価上、水さらしは不要です)レンジでチンします。時間･････様子みながら柔らかくなるまで。
甘栗(甘露煮とかでなく、「むいちゃいました」系)と、キッチンばさみでチョキチョキして細かくした昆布を加え、水をひたひたに加え、さらに加熱します。ふんわりラップで600w2分。
ラップをしたまま放置します。水けがなくなり粗熱がとれるまで。
ぐっちゃぐちゃに混ぜます。ビニール袋に入れて指で潰すのが楽です。
冷めたら片栗粉を加えてさらに混ぜ、丸めて平らに潰し、おやき風に形づくり、バターでかるく両面に焼き色を！
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